HokHei's Kitchen 辣酒煮螺

Published by Benjamin Tam,

Recipe by Benjamin Tam
材料：
東風螺 / 花螺 1 斤
乾葱 2 顆
蒜瓣 2 顆
指天椒 3-4隻
調味：
  1. 麻辣醬 1 tablespoon
  2. 辣豆辨醬 1 tablespoon
  3. 潮州辣椒醬 1 tablespoon
  4. 花雕酒 100-150ml
  5. 水 100 ml
  6. 蠔油 1 tablespoon
  7. 豉油 1-2 tablespoon
  8. 糖 少許
做法:
  1. 東風螺清洗乾淨後放到滾水出水約5分鐘, 之後略為沖水備用
  2. 乾葱和蒜瓣切片
  3. 燒熱油,加入乾葱及蒜片爆香
  4. 指天椒也丟入鍋爆香
  5. 先加入麻辣醬, 辣豆辨醬和潮州辣椒醬各1 tablespoon 炒香
  6. 倒入東風螺與醬料拌勻
  7. 加入水及花雕酒 (如喜愛重酒味的可只加花雕酒), 之後加入蠔油, 豉油和糖調味, 蓋上蓋轉小火煮10分鐘, 建議預早時間先做好, 關火後焗1-2小時待入味, 上桌前再加熱一下, 加少許花雕酒, 灑點芫茜就完成了 !!!